fumiぱん

 

はじめまして^ ^fumiぱんのふみです^ ^  月曜日〜金曜日に、旭川市6条通り7丁目 ノムラビル1階（NHK旭川放送局向かい）の、じゃずそば放哉で朝パン作りをして、午後からは、ホールや厨房でアルバイトをしています^ ^趣味の音楽活動からのつながりで、ご縁を頂きありがたや❤︎な環境でパンを作っていますよ〜。   初めて知る方も多いかと思い、ふみぱんのこだわりぱんのご紹介。下記は、以前フェイスブックにアップしたものです

 

ｆｕｍｉぱんのこだわりは、極力安全な身近な素材を使って、おいしいパンを作ること。

産まれも育ちも旭川の私にとって、やっぱり旭川産、あるいは北海道産の食材は大好き。

生まれ育つ土地でとれる食べ物は、その土地にあった栄養素がいっぱいに詰まっていたりもします。

たとえば、旭川でもよく見るテンサイ糖には、体を温める作用があり、さとうきび糖には、体を冷やす作用があるそうです。

人の皮膚も暑い土地で育った人と、寒い土地で育った人は毛穴が違うと聞いたことがあります＾＾

暑さ、寒さにちゃんと植物も人間も対応しているんですよね。

それならば、地産地消は最高の健康食だな～って思います。

２０代後半ごろ、添加物や農薬を極力避けた健康食？に凝った時

期もありました。

とっても素敵なことだけど、追求していくときりがないし、完全

排除なんて到底無理。

それならば、添加物や農薬とも共存しながら、バランスを取って

いくこと。

添加物の塊のような食品を摂取し続けるのは、さすがに体の調子

も悪くなりそうですが、人には必ずデトックスしていく力がある

から、それほど神経質にならなくても良いのかなと感じています。

運動して、汗をだしたり、楽しいと思えることを沢山やったり、

夢や希望をもって着々と生き生き、生きていくことが健康を保っ

ていく秘訣かなって思っています。

なので、そんな私が作るパンは、自然と道産の素材が増え、

極力安全な食材を使っています。

マーガリンやショートニングの危険性は有名ですが、

マーガリンやショートニングを使ったパンが多いのも事実。

ｆｕｍｉパンは一切使っていませんよ。油脂の必要なパンには、バターを使用しています。

塩も色々と凝った時期があり、結論今のところ、ピンク岩塩に

まさるものが出てきていないので、こちらを使用。

今後、作る生地によって変えるときはあるかと思います。

お砂糖は、上白糖ではなく、栄養素を残してある、サトウキビ糖と、テンサイ黒糖を使っています。

シュガーパンには、上からグラニュー糖をかけています。こちらは、美味しさ重視＾＾

牛乳は、調整乳ではなくて、牛乳。

卵も、極力旭川産または、身近なもの

イーストは、０．５％～０．８％以内でゆっくりと時間をかけて

発酵させています。

天然酵母が苦手な私ですが、ドライの天然酵母に只今挑戦中です。

こちらは十勝産のさくらんぼ。多少酸味はありますが、許容範囲。

おいしくできる生地を探して、そのうち販売予定でいます＾＾

そして、小麦は私の大好きな美瑛で育った美瑛産 香麦１００％

ただただ、香麦が好きだったのですが、健康面で考えても、外国

産の小麦は輸入される際に、虫がつかないように、収穫後に農薬

を小麦に混ぜてしまいます。

農薬の量が国産とは比べものにはならないでしょう。

とはいえ、ふみパンも、美味しさを追求しているので、

私の許す範囲で添加物の使われた食材も使っています。

ベーコンとかソーセージとか＾＾

本当は、すぎもとファームさんのベーコン使いたかったけど、

高すぎるし、味がパン生地と喧嘩してしまいました＾＾；

おいしいと笑顔になれること、それが一番大切と思っております。

そんなこともあり、大手パン屋さんよりも価格は高いと

思います。量産もできないし、だけど、大手パン屋さんには

できないことができるのが、小さなパン屋さんです。

ぜひぜひ、これからもふみパンをよろしくお願いいたします。

長々読んでいただきありがとうございました。(#^.^#)

2015/08/30 10:12